무심코 마시는 캔음료, 발암 우려 물질을 섭취할 수 있다? 특징 캔 음료에는 발암 우려 물질인 퓨란이 들어있다. 식품의 주성분 중에서 탄수화물인 당과 단백질인 아미노산이 열처리되면 자연스럽게 발생하는 것이 바로 퓨란이다. 퓨란은 휘발성이 강해, 다른 식품의 경우 쉽게 휘발되지만 캔과 통조림 같은 경우에는 멸균처리 과정에서 발생되어 휘발되지 않고 상층부에 남아있게 된다. 퓨란은 무색의 휘발성 액체로 탄소 4개, 산소1개, 수소 4개로 이루어져 있다. 퓨란의 끓는 점은 31℃로 끓는 점이 낮아 쉽게 휘발된느 특성을 가지고 있다. 실제로 퓨란은 동물실험에서 암을 유발하는 것으로 밝혀졌지만 사람에게는 아직 확인되지 않은 잠재적인 발암물질이다. 국제 암 연구센터(IARC)에서는 퓨란을 잠재적인 발암물질인 "Gro..