여름철 보양식 장어 영양성분 및 효능 유래 장어는 경골어류 뱀장어목 뱀장어과에 속하며 종류가 다양한데, 뱀장어뿐만 아니라 붕장어, 갯장어, 곰장어 등이 있다. 몸이 길다는 뜻으로 '장어(長漁)'라고 도 하며, 생긴 모양이 뱀처럼 생겼다고 하여 '뱀장어' 라고 불리기 시작했다. 「자산어보」에는 장어를 '해만려' 라고 소개하며, 배부분이 흰색 이어서 '백선' , '만려어'라고 부른다. 성장한 후 자신이 태어난 강으로 돌아오는 연어와는 반대로 바다와 강을 오가는 회유성 어류인 뱀장어는 유생기 때 강으로 올라와서 5~12년 정도 생활한 후 산란을 위해 다시 깊은 바다로 떠난다. 뱀장어는 수심 2,000~3,000m의 심해에서 알을 낳고 수정을 한 후 생을 마감하는데 흔히 민물장어라 부르는 어종이다. 등지느러미가..