대체감미료란? 대체감미료는 칼로리는 적으면서 식품에 단맛을 부여해 주기 때문에 체중 조절을 하거나 당뇨병 환자 등 당 섭취를 줄여야 하는 소비자들의 아쉬움을 달래주는 역할을 합니다. 감미료 왜 필요할까요? 1. 감미료는 0kacl : 감미료는 설탕처럼 단맛을 느끼게 해주지만 비영양물질, 저칼로리 또는 무칼로리이기 때문에 체중증가에 영향을 주지 않습니다. 2. 혈당을 증가시키지 않는다 : 감미료는 체내에서 소화되지 않고 배출되어 혈중 포도당 농도에 영향을 주지않아 당뇨환자들도 단맛을 느낄 수 있습니다. 3. 충치예방 : 충치란 세균이 설탕을 먹고 산을 배출하여 치아의 표면층을 약화시키는 것인데, 감미료는 산을 생성하지 못하여 충치 발생 가능성을 낮춥니다. 대체 감미료의 종류와 역할 설탕을 대체하는 감미료의..

식품첨가물의 정의 식품 위생법에서 식품첨가물이란 "식품의 제조 · 가공 · 조리 또는 보존하는 과정에서 감미 · 착색 · 표백 또는 산화방지 등을 목적으로 식품에 사용되는 물질이다. 기구 · 용기 · 포장을 살귤 · 소독하는 데 사용돼 간접적으로 식품으로 옮아갈 수 있는 물질도 포함된다. 국제식품규격위원회(CODEX)는 식품첨가물을 "통상 그 자체론 식품으로 섭취하지 않고, 영양적 가치의 유무에 관계없이 식품의 통상적인 원료로 사용되지 않는 물질"로 정의하고 있다. 또 "식품의 제조 · 가공 ·조리 ·처리 · 외포장 · 개별포장 · 운송 또는 저장 시 의도적으로 첨가해 기술적(관능적 목적 포함) 목적을 달성할 수 있거나, 그 자체 혹은 그 부산물이 그 식품의 성분이 되거나 또는 그 식품의 특성에 영향을 ..