집에서 간단하게 고추장 담그기 고추장은 간장, 된장과 함께 대한민국 고유의 발효식품입니다.요즘은 시판고추장이 잘 나와서 대부분 사서 먹지만만들어 먹는 것의 맛은 따라올 수가 없을듯 합니다.제가 처음으로 고추장 담그기를 해보았습니다. 그럼 같이 보실까요? - 재 료 - 고춧가루 1.8kg 메주가루(고추장용) 900g 장밀 750g 조청 4.4kg 찐찹쌀 250g 소금 900g 물 4L 긴나무주걱 스테인리스 대야 계량컵 - 레시피 - 1. 물 4L를 끓여서 식혀둡니다. 장만들기의 경우 위생이 제일 중요합니다. 손도 깨끗이 씻어야하고, 물도 끓여서 세균이나 곰팡이가 증식하지 않도록 하는 것이 중요합니다. 2. 대야에 끓여서 식힌 물을 넣고 소금과 조청을 넣어 녹여줍니다. (더운물에 물엿 봉지를 잠깐 담갔다가 ..